SILVESTER MENUE 2006/7

Hausgemachten Karpfentartar Stern im Kartoffel-Crepe Mantel an Winterlichem Blattsalat und Leinsamen Vinaigrette



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Mariniertes Rehfilet rosa Gebraten auf Cumberlandsauce und Selleriepüree



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Klare Tomaten Consomme mit Wachtel



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Oberpfälzer Wallerfilet im Gemüsenetz auf Safran-Basilikumsauce und Schwarze Nudeln



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Cassissorbet



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Gefülltes Schweinefilet (Zwiebel-Speck-Kräuter Farce) in Mangold-Mantel auf Portweinsahne mit Steinpilzröstis und Gemüsebündchen



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Weißes Cafe Mousse und Braunes Schokoladen Mousse an Geeistem Erdbeerpüree und Fruchtdekor